Пн-Пт: с 9:00 до 18:00
Сб-Вс: выходной
Сб-Вс: выходной
Сроки хранения и подбор состава газа для упаковки продуктов в МГС
| Газовые смеси, которые рекомендуется использовать в МГС | |||||
| Упаковываемый продукт | Концентрация газов в смеси, масс. % | Срок хранения, дней | Примечание, при °С | ||
| O2 | CO2 | N2 | |||
| Мясо и мясные продукты | |||||
| Свежее красное мясо | 60-85 | 15-40 | - | 10-15 | 0-2 |
| 60-70 | 20-25 | 5-10 | 12-15 | ||
| Свежий мясной фарш | 30-40 | 30-40 | 30-40 | 8-12 | 0-2 |
| Вареное/вяленое мясо, нарезка | - | 20-35 | 65-80 | 30-60 | 2-5 |
| Вареная колбаса/ветчина | - | 30-40 | 60-70 | 30-50 | 2-5 |
| Копченая колбаса/ветчина | - | 20-30 | 70-80 | 40-60 | 2-5 |
| Колбасы/салями | - | 10-20 | 80-90 | 60-80 | 2-5 |
| Жареная колбаса | - | 20-30 | 70-80 | 30-40 | 2-5 |
| Птица | - | 25 | 75 | 15-20 | 0-2 |
| 20-30 | 20-30 | 40-60 | 15-20 | ||
| 40-50 | 20-30 | 20-30 | 15-20 | ||
| Рыба, морепродукты | |||||
| Различные виды рыб | 10-30 | 40-60 | 10-30 | 10-20 | 0-2 |
| - | 40-50 | 50-60 | 10-20 | ||
| Селедка, жирная рыба | - | 60 | 40 | 20-30 | 0-2 |
| Лосось, камбала, карп | 20 | 60 | 20 | 10-20 | 0-2 |
| Форель | 15-30 | 15-20 | 50-65 | 10-20 | 0-2 |
| Копченая рыба | - | 10-20 | 80-90 | 20-40 | 2-5 |
| Креветки, ракообразные | 5-10 | 50-70 | 20-45 | 10-20 | 0-2 |
| Сыры, масло | |||||
| Мягкий сыр | - | 20-30 | 70-80 | 20-30 | 2-6 |
| Твердый сыр | - | 70-100 | 0-30 | 25-40 | 2-5 |
| Твердый сыр (нарезка) | - | 20-30 | 70-80 | 20-30 | 2-5 |
| Сливочное масло | - | 70-100 | 0-30 | 20-30 | 2-6 |
| Кулинарные изделия | |||||
| Пельмени, лазанья, изделия из теста | - | 70-100 | 0-30 | 30-40 | 2-5 |
| Пицца | - | 70-80 | 20-30 | 30-40 | 2-5 |
| - | 40-50 | 50-60 | 30-40 | 2-5 | |
| Пирожки с мясом, квашеной капустой, грибами и др. | - | 20-50 | 50-80 | 30-40 | 2-6 |
| Немолочные пирожные | - | 60 | 40 | 40-60 | |
| Молочные пирожные | - | 100 | - | 30-60 | |
| Вареники с творогом | - | 70-80 | 20-30 | 30-40 | 2-5 |
| Кондитерские изделия | |||||
| Бисквиты | - | - | 100 | 4-6 мес | |
| Песочное печенье | - | - | 100 | 30-60 | |
| Хлебобулочные изделия, изделия из теста | |||||
| Хлеб | - | 70-80 | 20-30 | 60-90 | |
| Хлеб для тостов | - | 80-100 | 0-20 | 60-100 | |
| Макаронные изделия (свежеприготовленные) | - | - | 100 | 40-50 | |
| Изделия из свежего теста | 50 | 50 | - | 40-50 | |
| Овощи, фрукты | |||||
| Клубника | 0-10 | 15-30 | 60-85 | неск. недель | 0-5 |
| Яблоки | 2-3 | 1-2 | 95-98 | неск. мес | 0-5 |
| Томаты | - | 80 | 20 | неск. мес | 8-12 |
| Свежий салат, зеленый лук | 2-5 | 2-5 | 90-96 | 1-2 недели | 0-5 |
| Грибы | 0 | 10-15 | 85-90 | 2-3 недели | 0-5 |
| Другие продукты | |||||
| Обезвоженые/жареные продукты питания | - | - | 100 | 6-12 мес | |
| Кофе молотый | - | - | 100 | 6-12 мес | |
| Сухое молоко | - | - | 100 | 12 мес | |
| Фруктовые соки | - | - | 100 | 6-12 мес | |
| Чипсы,снеки | - | - | 100 | 6-9 мес | |
| Орехи, фисташки, семечки | - | - | 100 | 6-12 мес | |
Защитные газы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в РФ
Диоксид углерода (углекислый газ)
- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. В нормальных условиях диоксид углерода — бесцветный газ с кисловатым запахом и вкусом.
- ПОЛУЧЕНИЕ. Образуется как побочный продукт при обжиге известняка, сжигании кокса и спиртовом брожении.
- ПРИМЕНЕНИЕ Углекислый газ применяется в бункерном хранении муки, чая, пряностей, круп. Широкое распространение получило его применение в составе защитной атмосферы (СО2 + О2 + N2) в потребительской упаковке, сыров, охлажденного свежего мяса и мясных продуктов, птицы, рыбы, овощей, фруктов, грибов, орехов, соков, безалкогольных напитков, хлебобулочных изделий, особенно нарезанного хлеба, полуфабрикатов из теста, жировых продуктов, сухих завтраков, макаронных изделий, яиц и др.
Азот
- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. Газ без цвета и запаха.
- ПОЛУЧЕНИЕ Ректификацией жидкого воздуха.
- ПРИМЕНЕНИЕ. Азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или с кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке.
– продвижение сайта.